Cocinar a la plancha se ha convertido en todo un arte culinario que cautiva por su habilidad para crear platos tanto deliciosos como saludables. La versatilidad de la plancha permite cocinar los alimentos de forma uniforme y rápida, conservando al máximo sus nutrientes y realzando sus sabores naturales. Te sumergimos en este universo con una serie de trucos y consejos para que puedas dominar el arte de cocinar a la plancha.

Selección y preparación de la plancha

Antes de lanzarte a cocinar, es esencial elegir la plancha perfecta. Las planchas de hierro fundido se destacan por su capacidad para retener el calor de manera eficiente y distribuirlo uniformemente por toda la superficie. Asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de colocar los alimentos sobre ella; una prueba sencilla es rociar unas gotas de agua y verificar si se evaporan al instante.

En Francia, son unos grandes amantes de hacer cocinas en grupos (con la família y amigos) al aire libre, alrededor de planchas, braseros, kamados… de hecho, hay webs como la de alaplancha.net, que tienen una gran cantidad de productos rebajados, que los puedes encontrar en su sección de soldes de planchas, en la que encontrarás todos los productos que tienen rebajados.

De hecho, debido a eso, tiene sentido que los franceses sean unos grandes cocineros, ya que les encanta pasarse horas creando nuevas formas de hacer recetas nuevas y originales.

Trucos para cocinar a la perfección

El control preciso de la temperatura es la clave para alcanzar la perfección culinaria. Por ejemplo, las carnes rojas se benefician de un calor elevado para sellar los jugos, mientras que los pescados y mariscos requieren un calor más suave para evitar que se deshagan.

El uso adecuado de aceites y marinados puede marcar la diferencia en tus creaciones culinarias. Un ligero toque de aceite sobre la plancha puede evitar que los alimentos se peguen y agregar un toque extra de sabor. Además, los marinados no solo aportan matices deliciosos, sino que también ayudan a ablandar las carnes antes de la cocción.

No subestimes la importancia del reposo. Después de cocinar, especialmente las carnes, es crucial dejarlas reposar unos minutos antes de servirlas. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en platos más jugosos y sabrosos en general.

Tipos de alimentos y su cocción en plancha

Cada variedad de alimento demanda un enfoque único y meticuloso al ser preparado en la plancha. Las carnes, por ejemplo, exigen un intenso calor inicial para sellar sus jugos y luego, con precisión, ajustar la temperatura para alcanzar el punto de cocción deseado.

Por otro lado, sabemos que el pescado requiere un tratamiento delicado para evitar su desmoronamiento, por lo que se aconseja una cocción a fuego medio.

Por último, en cuanto a las verduras, al ser más sensibles, requieren una atención especial; se cocinan rápidamente y es fundamental cortarlas en trozos uniformes para asegurar una cocción uniforme en su totalidad, conservando así su textura y sabor óptimos. Conoce más acerca del tiempo de cocción de cada alimento en el artículo que te enlazamos.

Consejos para una cocina con plancha saludable y deliciosa

Cocinar a la plancha no solo es una cuestión de técnica, sino también de salud. Al utilizar menos aceite, se reduce la ingesta de grasas. Además, la plancha permite que los alimentos mantengan sus propiedades nutricionales al no estar en contacto directo con el agua o el vapor.

Variedad en el menú: La plancha no está limitada a carnes y pescados; experimenta con frutas como la piña o el mango para dar un toque exótico a tus platos.

Aderezos y salsas: Acompaña tus platos con salsas ligeras y caseras, evitando las industrializadas que pueden contener excesos de azúcar y conservantes.

Errores comunes al cocinar a la plancha

Evita sobrecargar la plancha, ya que esto puede provocar una cocción desigual y la pérdida de calor. Tampoco es recomendable utilizar utensilios metálicos que puedan dañar la superficie. Por último, no olvides limpiar la plancha después de cada uso para mantenerla en óptimas condiciones.